LE NOSTRE RADICI

"Fin da piccolo ho sempre pensato che non c'è niente di più sorprendente nell'osservare la forza della natura che fa il suo naturale corso.

Bastano poche accortezze per far sì che il mosto da uva diventi vino.

Da mio Nonno a mio Padre e adesso a me, è stata tramandata la passione di coltivare, in maniera più conservativa possibile, queste terre della Alta Valle dello Jato."

Adriano: Appassionato vignaiolo, nel 2018 ha fondato la Cantina FEOTTO di Adriano Todaro che si trova a San Giuseppe Jato (PA), nell'Alta Valle dello Jato (Sicilia). Azienda storica della zona, che si è tramandata da padre in figlio per diverse generazioni.

LA NOSTRA TERRA

Ci troviamo nel comune di San Giuseppe Jato che sorge ai piedi del Monte Jato (852 m), sul versante sinistro dell'omonima valle. La valle dello Jato è orientata ad occidente ed è ampia e morbida di terreni argillosi intensamente coltivati a seminativo e vigneto.

Precisamente in contrada Feotto si trovano i nostri vigneti che si estendono su 3,5 ettari tra i primi vigneti in Sicilia coltivati in biologico e con pratiche biodinamiche dal 2019.

Le vigne di FEOTTO (tutte comprese tra i 35 e i 40 anni di età) sono divise in piccole parcelle: Nero d'Avola, Perricone, Catarratto, Grillo, Cabernet Franc, Syrah. 

 I NOSTRI VINI

L'obiettivo che mi sono fissato nelle tecniche di lavorazione è quello di mantenere la massima artigianalità in cantina e il massimo rispetto per la pianta nel vigneto.

Per questo motivo, i miei vini, non hanno subito alcun aggiunta di prodotti per tutta la loro lavorazione, a partire dalla coltivazione fino alla bottiglia.